 |
〒669-6433
兵庫県美方郡香美町香住区沖浦939-1
TEL:0796-37-0229
FAX:0796-37-0277
|
|
|
 |
但馬牛とはどんな牛ですか? |
 |
牛肉の中でも最高といわれる但馬牛は、雨や雪の多い但馬独特の厳しい気候や風土の中で育まれてきました。いかに但馬牛が名牛であるかは、古い歴史の中の1310年に描かれた「国牛十図」に、「但馬牛ほねほそく 突かたく かはうすく 腰背まろし つの蹄ことにかたく はなのあなひろし 逸物おほし」と記されています。優れた資質を持つ但馬牛の特色は、鎌倉時代からすでに備わっており、それから700年経った今でも「先人達のやりかけたことを無くしたくない」「次の世代に伝えたい」という想いを胸に、長きにわたりそれぞれの時代の人達が努力に努力を積み重ね、今日に至っている歴史ある名牛なのです。 |
|
 |
 |
但馬牛はどうして美味しいのですか? |
 |
但馬牛は「肉に甘味と香ばしみ、ねばり」があり全国の品評会で、牛の成績はビリの方になっても、いざ牛肉の試食会となると、但馬牛が真っ先に無くなってしまうと言われます。それは霜降り肉となる優れた資質を持っている事と、今問題の人工飼料(肉骨粉)は一切使わず、天然資料を与え、そして但馬の豊かな自然の中で育むからです。こんな但馬牛が、香住から1時間も山中に入れば、飼育されています。正に山の幸の王者です。 |
|